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绿豆粽子怎么包?绿豆粽子怎么做?

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很懂豆子都可以用来包粽子,例如大家吃的比较多的红豆粽子、豆沙粽子等,都是以绿豆为馅儿。其实绿豆也可以包粽子,那么,

绿豆粽子的做法

1、绿豆清洗干净后,放水中浸泡8小时。(时间长短不固定,但至少4小时以上,泡的时间越长,煮的时候熟的就越快,可以节省能源)

2、糯米清洗干净后,放水中浸泡4小时。

3、泡好的糯米与绿豆混合备用。(混合后不用沥干,可以留点水,这样包的时候含水,等于在混合物中增加了空隙,以利煮的时候有膨胀的空间)

4、新鲜粽叶冲洗干净。

5、大火煮开锅中的水,分批放粽叶煮2-3分钟。(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中)

6、将煮好的粽叶立刻放在冷水中浸泡。(这样可以保持粽叶颜色碧绿)

7、将粽叶根部的硬结剪掉这样处理好的粽叶就可以用了。

8、取棋牌粽叶错开叠放,光滑面向上。(叠放好以后,将粽叶放水中浸一下,包时会更服帖,如果粽叶比较窄,可以多加两张),从粽叶根部卷成漏斗

9.向漏斗中放上糯米和绿豆直到与漏斗边缘齐*。

10、包成粽子。(具体包法见鲜肉粽或本文最末),用棉绳扎紧

11、依次包好所有的粽子。

12、将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好可以放鸡蛋或者鸭蛋同煮,煮好的蛋有特别的清香。

绿豆粽子的包法

1、包粽子,糯米是主角,长糯米或是圆糯米都可以的。其他原料随各人喜好,加的分量多点少点无所谓,什么都不加的话,白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡,我一般都是泡3、4个小时。其他如果要是用到豆类或者花生等的话,需要浸泡的时间更长,所以我一般都是头天晚上泡上,第二天再用。如果是做咸味的肉类粽子,肉类也要提前腌渍入味,时间和豆类的一样,长点比较好。

2、包粽子我*惯用的是新鲜的苇叶,觉得包好的粽子煮出来味道更清香,最好选择叶片比较宽大的比较好,粽叶有正反面,正面比较光滑,反面中间有一条纵向的稍硬的茎,包粽子时要正面向内。也有用晒干的叶子的,用之前需要泡软后再使用。新鲜的苇叶买回来以后先要清洗干净,去除表面的脏污和腻虫,再放到开水锅里烫2分钟,这样可以增加苇叶的韧性,包的时候不容易断裂,烫好的苇叶要放到冷水里,这样可以保持颜色的翠绿。

3、包粽子要用棉绳,不要用那种塑料的包装绳,有毒,经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽,如果中途发现水消耗的比较多,可以向锅中添加开水继续煮,一般上汽后再煮一个半小时就可以了,煮好的粽子不用捞出,关火后浸泡在水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。

4、这次包粽子我包了最熟练顺手的两种形状,长的三角粽和短的锥型粽,包法其实差不多,三角粽只是粽叶卷成漏斗的时候多转一圈,身型因此比较细长,其实包粽子外观不是最重要,不管什么形状,最要紧的是一定要包裹紧,不能让原料漏出来。

5、煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到袋中放冰箱冷冻室,吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一样的。


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