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学校食堂食品安全专项检查表


学校食堂食品安全专项检查表
地 址: 食堂类型: □高中 检 查 内 容 □初中 □小学 □幼儿园 是 否 检查项目
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、各环节从业人员的责任 开展经常性检查,并有检查记录 对外承包食堂学校是否严格准入要求 ,是否进行监督和管理 学校建立了食品安全包干责任制,有分管校长和相关监管部门成员 许可证在有效期

食品安全 管理

许可情况

未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 定期清洁,环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离达到规定距离 建立了从业人员健康管理档案

食堂环境

健康管理 及培训

从业人员持有有效的体检合格证上岗 是否有有碍食品安全疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账

落实索证 索票制度

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求,库存食品未超过保质期 配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用

清洗消毒

消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施(柜) 没有使用过期、变质食品原料 生熟食品未存在交叉污染

食品加工 制作管理

加工制作的食品能够做到烧熟煮透 有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样 无适当保存条件,存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求(标准)

使用食品 添加剂 餐厨废弃 物处理

食品添加剂使用符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 达到专柜存放、专人负责、专用台账要求 与餐厨废弃物收集企业(单位)签订了处理合同 索取了餐厨废弃物收集企业(单位)的相关资质材料 建立了餐厨废弃物处理台账

学校负责人签名(盖章) :

检查人员:



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