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厨房美食菜谱:猪肺泡白菜的做法


厨房美食菜谱:猪肺泡白菜的做法
猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血。 猪肺做汤最鲜香,与白菜合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺 之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功, 是标本同治之汤品。 但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前 反复的洗揉, 至到干净为止就没有问题.还有就是要挑新鲜健 康的猪肺买。这次煮的猪肺是几次中最成功的一次了,猪肺 咬起来脆脆的, 溶合了白菜的清甜, 特别是汤喝起来很鲜甜、 入味。 食材 主料: 猪肺 500 白菜 盐适量 猪油适量 步骤 1.猪肺的清洗:将猪肺管套在水龙头上,灌满水后倒出, 反复多次,洗净内部,洗至水没有血迹,犹如自来水一般。

2.洗净的猪肺切成大片的薄块, 倒入开水泡 10 分钟左右, 然后再用自来水冲洗至水干净,这样的猪肺就不用担心会脏 了。 3.取锅洗净放入猪肺加适量水大火煮开,煮开后转小火 慢煮 15 分钟。 4.白菜拣好,泡水 1 小时后洗 3 遍沥干,切小段,好煮 好夹。 5.将切好的白菜倒入煮好的猪肺中,大火煮开,中小火 煮 5 分钟左右。 6.下 2 勺盐。 7.下适量猪油搅匀。 8.稍煮片刻即关火。 小贴士:猪肺一定要洗干净,不要怕浪费水,白菜稍煮 片刻即可,不可煮太烂了,咬起来脆脆的才香。



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